مربای خانگی کامکوات

کامکوات (Kumquat) یا «پرتقال زینتی» میوه‌ای کوچک، تخم‌مرغی یا گرد، با طعمی ترکیبی از ترشی و شیرینی و ظاهری شبیه پرتقال است. برخلاف پرتقال‌های معمول، کامکوات با پوست خورده می‌شود و پوست آن بخش شیرین میوه را تشکیل می‌دهد. این میوه سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان است و در تهیه مربا، مارمالاد، شربت، دسر و حتی چای کاربرد فراوان دارد.

ارزش غذایی کامکوات (در هر 100 گرم)

کالری: حدود 70 کیلوکالری

کربوهیدرات: 16 گرم

قند طبیعی: 9 گرم

فیبر: 7 گرم

پروتئین: 1.9 گرم

چربی: 0.9 گرم

ویتامین C: بالا (بیش از پرتقال معمولی)

ویتامین A، ویتامین E، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن

آنتی‌اکسیدان‌ها: فلاونوئیدها و روغن‌های فرار

خواص و فواید کامکوات

1. تقویت سیستم ایمنی
ویتامین C فراوان باعث تقویت بدن در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها می‌شود.

2. سلامت پوست و مو
ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها روند پیری را کند کرده و به جوان‌سازی پوست کمک می‌کنند.

3. کنترل قند خون
فیبر بالا به کنترل قند خون و بهبود عملکرد انسولین کمک می‌کند.

4. بهبود گوارش
پوست خوراکی و فیبر بالا در کامکوات، گوارش را بهبود می‌بخشد و یبوست را کاهش می‌دهد.

5. کمک به کاهش وزن
کالری پایین و فیبر بالا، این میوه را مناسب رژیم‌های لاغری کرده است.

6. بهبود خلق‌وخو و ضد استرس
روغن‌های معطر و ویتامین‌های گروه B موجود در آن خاصیت آرام‌بخش دارند.

مناطق تولید کامکوات

1. چین – خاستگاه اصلی و بزرگ‌ترین تولیدکننده جهانی

2. ژاپن، تایوان و کره جنوبی – استفاده سنتی در دمنوش و خوراک

3. ایران – تولید محدود در شمال کشور (مازندران و گیلان) به‌عنوان میوه زینتی و خوراکی

4. ایالات متحده (فلوریدا و کالیفرنیا) – تولید صنعتی برای مربا و مارمالاد

5. کشورهای مدیترانه‌ای مانند یونان، ایتالیا و اسپانیا

طرز تهیه مربای کامکوات خانگی

مواد لازم:

کامکوات تازه: 500 گرم

شکر: 500 تا 600 گرم

آب: 1 لیوان

آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری

هل یا چوب دارچین (اختیاری برای عطر)

مراحل تهیه:

1. شست‌وشو و آماده‌سازی
کامکوات‌ها را خوب بشویید، سپس با چاقو چند سوراخ کوچک روی هرکدام ایجاد کنید یا از وسط نصفشان کنید (بسته به سلیقه).

2. تلخی‌زدایی (اختیاری)
اگر می‌خواهید مربا ملایم‌تر شود، کامکوات‌ها را چند بار با آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید.

3. پخت با شکر
کامکوات‌ها را با شکر و آب روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملاً پخته و شربت آن غلیظ شود (حدود 1.5 تا 2 ساعت).

4. افزودن آب‌لیمو و هل
در پایان پخت، آب‌لیمو را اضافه کرده و در صورت تمایل، عطر دلخواه (مثل چوب دارچین یا هل) نیز بیفزایید.

5. سرد کردن و نگهداری
پس از خنک شدن، مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طبع کامکوات و مصلحات آن

در طب سنتی، طبع کامکوات نسبتاً سرد و‌تر است.

مصلحات پیشنهادی:

برای افراد سردمزاج: مصرف با دارچین، زنجبیل یا عسل

در فصول سرد: به‌صورت مربا یا دمنوش گرم مصرف شود

برای معده‌های حساس: با هل یا گلاب همراه شود