وانیل خرسی اصل

وانیل یک گیاه معطر است که از دانه‌های میوه گل خود برای استخراج اسانس و افزودن طعم به مواد غذایی استفاده می‌شود.وانیل اولین بار توسط ستاره ایزابلا دویت کولومبیا در قرن 15 کشف شد. او این گیاه را در مکزیک کشف و به اروپا آورد. این گیاه اصالتاً از مناطق گرم و مرطوب رشد می‌کند.
وانیل دارای گل‌های بزرگ و زیباست که برخی از گونه‌های آن تا ارتفاع 10 متر نیز می‌رسند. اما طولانی‌ترین دوره تا رسیدن به مرحله باردهی، حدود 3 تا 5 سال می‌طلبد. این گیاه به دمای معتدل و رطوبت بالا علاقه دارد و برای رشد به گل‌هایش نیاز به نور مستقیم خورشید دارد.

بزرگترین تولید کنندگان وانیل در جهان
وانیل برای رشد به آب و هوای معتدل و رطوبت بالا نیاز دارد، از این رو بزرگترین تولید کنندگان وانیل عبارتند از :

1. مکزیک : بزرگترین تولیدکننده وانیل با طعم و عطر شیرین، که این گیاه در مناطق گرم و مرطوب آن به خوبی رشد می‌کند.

2. ماداگاسکار : یکی از اصلی‌ترین تولیدکنندگان جهان، وانیل ماداگاسکار مشهور به طعم شیرین و عطر گرم و چوبی‌اش است.

3. رئونیون : نیز یک جزیره در اقیانوس هند که وانیل با کیفیت بالا و طعم ملایم تولید می‌کند.

4. تاهیتی : منطقه‌ای که وانیل با طعم تلخ و شیرین تولید می‌شود و به آن به عنوان "وانیل بلک" هم اطلاق می‌شود.

5. کومور : یکی از کشورهای آفریقایی که تولید وانیل خوبی دارد و طعم معتدل و غنی دارد.

مواد و املاح موجود در وانیل

1. وانیلین : مواد مهمترین و عطردهنده‌ترین در وانیل که به عنوان ترکیب اصلی با طعم و عطر خاص آن شناخته می‌شود.

2. کومارین : یک ترکیب شیرین‌کننده که به وانیل طعم شیرین و وانیلی می‌بخشد.

3. اسید وانیلیک : یک اسید آلی که به عطر وانیل کمک می‌کند.

4. زانتوکسان : یک ترکیب معطر که بر عطر و طعم وانیل تأثیر دارد.

5. زنکون : مواد معدنی که به رنگ و طعم وانیل افزوده می‌شود.

6. ترکیبات فنولی : شامل مواردی مانند گوگولین، وانیلین کانین، و گوگورین که به وانیل خواص آنتی‌اکسیدانی می‌بخشند.

خواص و کاربردهای وانیل
1. آرامبخش و ضد استرس : وانیل به عنوان یک عطر آرامبخش شناخته شده است و می‌تواند به کاهش استرس و افزایش حالت آرامی در افراد کمک کند.

2. آنتی اکسیدان : ترکیبات فنولی در وانیل، به خصوص گوگولین و وانیلین کانین، به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها عمل کرده و در مقابل آسیب‌های اکسیداتی بدن مقاومت ایجاد می‌کنند.

3. تنظیم مزاج : وانیل معتدل‌کننده مزاج بوده و ممکن است در کنترل برخی از مشکلات روحی و افسردگی کمک کند.

4. تحریک‌کننده اشتها : برخی از افراد اعلام کرده‌اند که عطر وانیل می‌تواند اشتهای غذایی را تحریک کرده و به افزایش آن کمک کند.

5. استفاده در آشپزی : وانیل به عنوان یک ادویه محبوب در آشپزی استفاده می‌شود و به غذاها و شیرینی‌ها طعم و عطر خاصی افزوده می‌شود.

طبع وانیل گرم است یا سرد ؟
وانیل طبع گرم و خشک دارد. این به این معناست که در طبیعت گرمایی این گیاه ملموس است و ممکن است در تنظیم مزاج و افزایش حالت آرامبخش برخی افراد تأثیرگذار باشد. به عنوان یک طعم و عطر گرم و شیرین، وانیل به‌طور گسترده در صنعت غذایی و آرایشی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مضرات وانیل
وانیل به طور کلی برای اکثر افراد ایمن و بدون مشکلات مصرفی است. اما برخی افراد ممکن است به تداخلات یا حساسیت‌های خاص نسبت به وانیل داشته باشند. افرادی که به ترکیبات موجود در وانیل حساسیت دارند یا مشکلات حساسیتی دارند، ممکن است از مصرف وانیل خودداری کنند.
همچنین، افرادی که داروهای خاصی مصرف می‌کنند یا مشکلات سلامتی خاصی دارند، بهتر است با پزشک خود مشورت کنند تا اطمینان حاصل کنند که مصرف وانیل برای آن‌ها مشکلی ایجاد نمی‌کند.