شوید خشک اعلاء

سبزی شوید یک گیاه علفی از تیره ی کرفسیان با نام علمی Anethum graveolens است. این گیاه از خانواده‌ی گل‌های تاجدار به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی شناخته می‌شود.شوید از زمان‌های باستان در آسیا و مناطق شرقی کشت می‌شد. از آنجا که این گیاه از خاک و هوای گرم و خشک خوش می‌گذرد، در مناطق مختلف جهان، به ویژه در کشورهای مدیترانه‌ای، به عنوان یک ادویه محبوب مصرف می‌شود. شوید از طعم و عطر خاص خودش به غذاها زیبایی و طعم دلپذیری می‌بخشد.

بزرگترین تولیدکنندگان شوید
شوید یکی از پرمصرف‌ترین ادویه‌ها در دنیا است و در انواع آشپزی‌ها به کار می‌رود. تولید این گیاه بیشترین حجم را در کشورهای زیر دارد:

ایران : ایران با آب و هوای مناسب برای رشد شوید، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این ادویه در جهان محسوب می‌شود.

هند : هند نیز یکی از مهمترین کشورهای تولیدکننده شوید است و این گیاه به عنوان بخش مهمی از آشپزی هندی شناخته می‌شود.

ترکیه : در فرآیند تولید شوید، ترکیه نیز نقش مهمی دارد و این گیاه در غذاهای محلی ترکیه مصرف و کشت می‌شود.

روسیه : در برخی از مناطق روسیه نیز شوید به وفور کشت می‌شود و به تهیه غذاهای محلی اضافه می‌شود.

چین : چین یکی از کشورهای تولیدکننده شوید در مناطق گرم و خشک است و این گیاه در آشپزی چینی نیز به کار می‌رود.

مواد و املاح موجود در شوید
شوید یا دیل، غنی از املاح و مواد مفید است که به غذاها علاوه بر طعم و بو، خواص بهداشتی نیز افزوده می‌شود. این گیاه حاوی موارد زیر است:

1. آنتی‌اکسیدان‌ها : شوید حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کارون، اویژنول، و بتا-کاروتن است که به سلامتی سلول‌ها کمک می‌کنند.

2. ویتامین‌ها : حاوی ویتامین‌های A و C که برای حفظ سلامتی پوست و سیستم ایمنی بدن مهم هستند.

3. مواد معدنی : شامل مقدار مناسبی از آهن، مس، منیزیم و پتاسیم است که در حفظ سلامتی استخوان‌ها و سیستم عصبی نقش دارند.

4. آهن : حاوی مقدار قابل توجهی آهن است که به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

5. فلاونوئیدها : موجود در شوید و به عنوان یک گروه از ترکیبات فعال درمانی شناخته می‌شوند که خواص ضد التهابی و ضد عفونی دارند.

این مواد و املاح متنوع در شوید، آن را به یک ادویه و گیاه دارویی با ارزش تبدیل کرده‌اند.

خواص و کاربردهای شوید

1. تقویت هضم : شوید به عنوان یک تقویت کننده برای سیستم گوارش شناخته می‌شود و می‌تواند به تسهیل فرآیند هضم و جلوگیری از مشکلات گوارشی کمک کند.

2. ضد التهاب و ضد عفونی کننده : مواد فعال موجود در شوید، از جمله فلاونوئیدها، دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده هستند.

3. حفظ سلامت پوست : ویتامین A و C موجود در شوید به حفظ سلامت پوست کمک می‌کنند و به دلیل آنتی‌اکسیدان بودن، از خسارات اکسیداتیو جلوگیری می‌کنند.

4. کاهش درد و التهاب مفاصل : برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف شوید ممکن است به کاهش درد و التهاب مفاصل کمک کند.

5. تسکین اضطراب و استرس : برخی از ترکیبات موجود در شوید می‌توانند به تسکین اضطراب و استرس کمک کنند.

6. استفاده در آشپزی : شوید به عنوان یک ادویه معمولاً در تهیه مرغ، ماهی، سالاد و سوپ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به غذاها علاوه بر طعم، عطر خاصی اضافه می‌کند.

همچنین، شوید به عنوان یک گیاه دارویی در برخی از سنت‌های مردمی نیز برای درمان برخی از مشکلات بهداشتی استفاده می‌شود.

دستورهای کاربردی با شوید
توصیه می‌شود پیش از استفاده از هر ترکیبی برای درمان یا تسکین مشکلات خاص، بهتر است با پزشک یا متخصص پوست مشورت کنید

دمنوش شوید

مواد لازم
1. یک قاشق چایخوری شوید خشک
2. یک فنجان آب جوش

طرز تهیه
1. شوید خشک را در یک فنجان قرار دهید.
2. آب جوش را روی شوید بریزید.
3. فنجان را با یک پوشش محکم بپوشانید و حداقل 10 دقیقه دم کنید.
4. دمنوش را صاف کرده و می‌توانید با افزودن عسل یا نعناع به طعم دلپذیرتری دست یابید.

کاربرد
- این دمنوش به عنوان یک چای آرام‌بخش می‌تواند به کاهش استرس و تسکین اضطراب کمک کند.
- ممکن است به بهبود مشکلات گوارشی مانند نفخ و دل درد کمک کند.

پماد شوید

مواد لازم
1. یک قاشق چایخوری شوید خشک
2. دو قاشق غذاخوری روغن‌های پایه (مثلاً روغن زیتون یا کره)

طرز تهیه
1. شوید خشک را با روغن‌های پایه مخلوط کرده و به دقت مخلوط را گرم کنید.
2. پس از مخلوط شدن، مواد را از حرارت بردارید و به خنکی برسانید.
3. پماد حاصل را در یک ظرف تمیز نگه دارید.

کاربرد
- این پماد ممکن است برای تسکین دردهای عضلانی و مفصلی موثر باشد.
- ممکن است در درمان ترک‌های پوستی و التهابات محلی مفید باشد.
 
طبع شوید گرم است یا سرد ؟
شوید یک گیاه با طبع گرم است. این گیاه خواص گرمایی دارد و به عنوان یک گرم‌کننده طبیعی شناخته می‌شود، همچنین، در طب سنتی، گفته می‌شود که مصرف گیاهان با طبع گرم بهتر است در فصل‌های سرد سال باشد

مضرات شوید
به طور کلی، شوید به عنوان یک گیاه خوراکی و دارویی در میزان مناسب برای اکثر افراد بی‌خطر است. اما همواره مهم است که در مصرف هر گیاه یا دارویی احتیاط کنید و مشورت پزشک خود را درخصوص مصرف مداوم یا در موارد خاص جویا شوید. برخی نکات در مورد مضرات شوید عبارتند از:

1. حساسیت : برخی افراد ممکن است به شوید یا دیگر گیاهان خانواده کرفس حساسیت داشته باشند. در صورت وجود حساسیت یا علائم آلرژیک، استفاده از شوید متوقف شود.

2. حاملگی : زنان باردار باید مصرف شوید را با پزشک خود مشاوره کنند؛ زیرا ممکن است در مقدارها یا شرایط خاص مضر باشد.

3. مشکلات کلیوی : افراد با مشکلات کلیوی نیاز به نظارت بیشتر بر مصرف شوید دارند، زیرا ممکن است بر بخشی از سیستم ادراری تأثیر بگذارد.

همچنین، مصرف مقادیر زیاد شوید به صورت مداوم ممکن است منجر به مشکلات معده و دستگاه گوارش شود. برای هرگونه مصرف به میزان زیاد، مشورت با یک حرفه‌ای در حوزه سلامت، نظیر پزشک یا تغذیه‌شناس، ضروری است.