آبغوره طبیعی

غوره که به آن انگور نارس یا انگور سبز نیز گفته می‌شود، یک میوه ترش است که در بسیاری از غذاهای ایرانی به‌ویژه در تهیه خورش‌ها و چاشنی‌ها کاربرد دارد. غوره معمولاً در فصل تابستان برداشت می‌شود، زمانی که انگور هنوز نارس است. این میوه علاوه بر خواص درمانی فراوان، در تهیه آبغوره نیز استفاده می‌شود که به‌عنوان یک نوشیدنی ترش و خوش‌طعم در بسیاری از آشپزی‌ها کاربرد دارد.

ارزش غذایی غوره
غوره سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هاست. در هر 100 گرم غوره، مواد زیر موجود است:

کالری : 72 کیلوکالری

پروتئین : 1.6 گرم

کربوهیدرات : 17.6 گرم

فیبر : 0.9 گرم

چربی : 0.3 گرم

ویتامین C : ده درصد از نیاز روزانه

ویتامین A : چهار درصد از نیاز روزانه

کلسیم : 30 میلی‌گرم

پتاسیم : 190 میلی‌گرم

آهن : 0.3 میلی‌گرم

خواص و فواید غوره

1. تقویت سیستم ایمنی

غوره حاوی ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از ابتلا به بیماری‌های ویروسی و باکتریایی پیشگیری می‌کند.

2. بهبود عملکرد گوارش

غوره دارای خواص ملین است که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و در درمان یبوست و مشکلات گوارشی مؤثر است. همچنین به دفع سموم از بدن کمک می‌کند.

3. کاهش وزن

غوره به دلیل فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کرده و به کنترل اشتها کمک می‌کند، بنابراین می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مفید باشد.

4. کاهش فشار خون

پتاسیم موجود در غوره به تنظیم فشار خون کمک می‌کند و باعث کاهش فشار خون بالا می‌شود. این ویژگی برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی مفید است.

5. پیشگیری از بیماری‌های قلبی

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در غوره، از جمله پلی‌فنول‌ها، به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کنند و موجب تقویت سلامت قلب می‌شوند.

6. بهبود سلامت پوست

غوره به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مختلف، به جوان‌سازی پوست کمک کرده و از چین‌وچروک جلوگیری می‌کند. همچنین باعث پاکسازی پوست و کاهش التهابات می‌شود.

7. کمک به سم‌زدایی بدن

غوره خاصیت سم‌زدایی دارد و به دفع سموم از بدن کمک می‌کند. این میوه برای پاک‌سازی کبد و تقویت عملکرد آن مفید است.

مهم‌ترین کشورهای تولیدکننده غوره

غوره از انگورهای نارس به دست می‌آید و در بسیاری از کشورهای دنیا تولید می‌شود. مهم‌ترین کشورهای تولیدکننده و صادرکننده غوره عبارتند از:

1. ایران – استان‌های شمالی و مرکزی ایران به‌ویژه در قزوین و فارس تولید می‌شود.

2. ترکیه – یکی از کشورهای تولیدکننده و صادرکننده غوره و انگور

3. فرانسه – در برخی مناطق جنوب این کشور تولید می‌شود

4. ایتالیا – تولید غوره در برخی مناطق شرقی و جنوبی کشور

5. آمریکا – ایالت‌هایی مانند کالیفرنیا و واشنگتن تولید انگور و غوره دارند

روش تهیه آبغوره

آبغوره یک نوشیدنی ترش و مغذی است که علاوه بر مصرف به‌عنوان نوشیدنی، در آشپزی نیز کاربرد دارد. برای تهیه آبغوره طبیعی می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم :

غوره تازه: 2 کیلوگرم
آب: 1 لیتر
نمک: به مقدار دلخواه (اختیاری)

مراحل تهیه :

1. آماده‌سازی غوره‌ها: غوره‌ها را شسته و برگ‌های اضافی را از آن‌ها جدا کنید.

2. له کردن غوره‌ها: غوره‌ها را در یک قابلمه بزرگ ریخته و با استفاده از یک گوشت‌کوب یا وسیله دیگر آن‌ها را له کنید تا آب غوره از گوشت میوه خارج شود.

3. صاف کردن: آب حاصل را از یک صافی یا پارچه نازک عبور دهید تا تفاله‌ها جدا شوند.

4. جوشاندن: آب غوره را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید کمی جوش بیاید تا مواد مغذی آن غلیظ شود. این مرحله به مدت 20-30 دقیقه طول می‌کشد.

5. اضافه کردن نمک: در صورت تمایل برای افزایش ماندگاری، مقداری نمک به آبغوره اضافه کنید.

6. سرد کردن و ذخیره‌سازی: پس از رسیدن به غلظت دلخواه، آبغوره را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود. سپس آن را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طبع غوره و مصلحات آن

طبع غوره سرد و خشک است، به همین دلیل مصرف زیاد آن ممکن است موجب سردی در بدن یا اختلالات گوارشی مانند نفخ و معده درد شود.

مصلحات غوره :

برای کاهش سردی: مصرف با عسل، زنجبیل یا دارچین

برای بهبود هضم: ترکیب با نعناع، زیره یا کمی نمک

برای جلوگیری از ضعف بدن: خوردن همراه با خرما یا کشمش

نتیجه‌گیری

غوره میوه‌ای با خواص فراوان است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش، کاهش وزن و حفظ سلامت پوست کمک می‌کند. ایران یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان غوره است.

آبغوره یک نوشیدنی مفید و مغذی است که به هضم غذا، سم‌زدایی بدن و پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کند. برای کاهش اثرات سردی غوره، می‌توان آن را با مواد غذایی گرم‌کننده مصرف کرد.