آلو بخارا مرغوب

آلو بخارا یکی از خشکبارهای محبوب و پرخاصیت در ایران است که از نوعی آلو تازه (معمولاً آلو زرد یا آلو سیاه) تهیه می‌شود. این میوه خشک‌شده با طعم ترش و شیرین، هم به‌عنوان تنقلات و هم در غذاهایی مثل خورش‌ها، پلوها و آش‌ها مصرف می‌شود. آلو بخارا علاوه بر طعم دل‌چسب، سرشار از ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که آن را به یکی از بهترین مواد غذایی طبیعی برای سلامتی تبدیل کرده‌اند.

ارزش غذایی آلو بخارا (در هر 100 گرم)

کالری: حدود 240 کیلوکالری

کربوهیدرات: 64 گرم

قند طبیعی: 38-40 گرم

پروتئین: 2.2 گرم

چربی: 0.4 گرم

فیبر: 7 گرم

پتاسیم: 732 میلی‌گرم

ویتامین C، ویتامین K، و آهن

آنتی‌اکسیدان‌ها: پلی‌فنول‌ها، اسیدهای فنولیک

خواص و فواید آلو بخارا

1. بهبود گوارش و رفع یبوست
فیبر بالا و ترکیبات ملین موجود در آلو بخارا، عملکرد روده را بهبود می‌دهند و یبوست را به‌طور طبیعی درمان می‌کنند.

2. کنترل فشار خون
وجود پتاسیم فراوان به تنظیم فشار خون و کاهش اثرات منفی سدیم در بدن کمک می‌کند.

3. تقویت سلامت قلب و عروق
آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر موجود در آلو بخارا به کاهش کلسترول بد کمک کرده و سلامت قلب را بهبود می‌بخشند.

4. تنظیم قند خون
با اینکه شیرین است، اما شاخص گلیسمی پایین و فیبر بالا دارد، که باعث جذب آهسته قند و کنترل بهتر قند خون می‌شود.

5. تقویت استخوان‌ها
آلو بخارا دارای ترکیباتی مانند ویتامین K، بور، منیزیم و پلی‌فنول‌هایی است که از پوکی استخوان جلوگیری می‌کنند.

6. خاصیت آنتی‌التهابی و ضدپیری
آنتی‌اکسیدان‌های قوی آن به کاهش التهاب، محافظت از سلول‌ها در برابر پیری و آسیب‌های محیطی کمک می‌کنند.

7. کمک به کاهش وزن
فیبر بالا باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود و جلوی پرخوری را می‌گیرد.

مهم‌ترین مناطق تولید آلو بخارا
آلو بخارا در بسیاری از مناطق ایران و جهان تولید می‌شود. بهترین نوع آن از مناطق خنک و کوهستانی به‌دست می‌آید:

1. ایران – خراسان رضوی (نیشابور)، آذربایجان، همدان، طالقان، شیراز

2. افغانستان– انواع آلوی سیاه خشک‌شده

3. ترکیه – تولید صنعتی و صادراتی

4. هند و پاکستان – مخصوصاً برای مصارف دارویی و چاشنی

5. چین – تولید آلو خشک در مقیاس بالا

 

روش سنتی تهیه آلو بخارا در خانه

مواد لازم:

آلو زرد تازه و سالم
آب
نمک (اختیاری)
نور آفتاب یا خشک‌کن طبیعی

مراحل تهیه:
1. شست‌وشوی کامل آلوها

2. جوشاندن مختصر (بلانچ کردن): آلوها را چند دقیقه در آب جوش بریزید تا پوستشان ترک بردارد. این مرحله به خشک شدن بهتر کمک می‌کند.

3. پوست‌گیری (اختیاری)

4. خشک‌کردن در آفتاب یا سایه: آلوها را روی سینی بچینید و چند روز زیر نور ملایم آفتاب یا در سایه خشک کنید.

5. نگهداری در ظرف درب‌دار و جای خشک

طبع آلو بخارا و مصلحات آن

در طب سنتی، طبع آلو بخارا سرد و‌تر است.

مصلحات آلو بخارا:

برای افراد سردمزاج: مصرف با دارچین، زنجبیل یا عسل

برای معده‌های حساس: همراه با غذاهای گرم‌مزاج مثل گوشت گوسفند

در فصل‌های سرد: بهتر است با مواد گرم‌کننده مصرف شود تا بدن سرد نشود