مخلوط کرفس سرخ شده با سبزی

کرفس و خواص شگفت‌انگیز آن

کرفس یکی از سبزیجات پرخاصیت و مفید است که در بسیاری از غذاهای ایرانی و بین‌المللی استفاده می‌شود. این گیاه سرشار از ویتامین‌های A، C، K و مواد معدنی مانند پتاسیم و منیزیم است. مصرف منظم کرفس می‌تواند به کاهش التهاب، بهبود سلامت گوارش، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.

کرفس به دلیل فیبر بالایی که دارد، احساس سیری ایجاد کرده و در کنترل وزن مؤثر است. همچنین، خاصیت دیورتیک (ادرارآور) آن به دفع سموم بدن کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کرفس نیز می‌توانند از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت کنند.

طرز تهیه خورشت کرفس

مواد لازم:

کرفس: ۳۰۰ گرم (خرد شده)

گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد (متوسط و خرد شده)

نعناع و جعفری: ۱۵۰ گرم (نسبت نعناع خیلی کم‌تر از جعفری باشد)

لیموعمانی: ۲ عدد

روغن: به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو: به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱. سرخ کردن کرفس: کرفس خردشده را در مقداری روغن تفت دهید تا کمی نرم و خوش‌رنگ شود. سپس کنار بگذارید.

۲. تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز را در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک و فلفل سرخ کنید.

3. اضافه کردن سبزی: نعناع و جعفری را به‌طور جداگانه تفت داده و به قابلمه اضافه کنید.

4. پخت خورشت: کرفس سرخ‌شده و لیموعمانی (از قبل سوراخ‌شده) را به قابلمه اضافه کنید. سپس مقداری آب روی مواد بریزید و اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم برای حدود ۲ ساعت بپزد.

5. چاشنی: در انتهای پخت، مقدار کمی آبلیمو یا آبغوره به خورشت اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.

این خورشت خوشمزه را می‌توان با برنج زعفرانی سرو کرد. نوش جان!