مربای خانگی به

میوه "به" یکی از میوه‌های سنتی، خوش‌عطر و پرخاصیت پاییزی است که ظاهری شبیه سیب یا گلابی دارد. این میوه زردرنگ، طعمی گس و کمی ترش دارد و به‌صورت خام کمتر خورده می‌شود، اما در پخت‌وپز، تهیه مربا، کمپوت و حتی دمنوش، بسیار پرکاربرد است. مربای به، یکی از محبوب‌ترین مرباهای ایرانی است که طعم خاص، رنگ زیبا و خواص دارویی فوق‌العاده دارد.

ارزش غذایی میوه به (در هر 100 گرم)

کالری : حدود 57 کیلوکالری

کربوهیدرات : 15 گرم

قند طبیعی : 13 گرم

پروتئین : 0.4 گرم

چربی : 0.1 گرم

فیبر : 1.9 گرم

ویتامین C : حدود 15 میلی‌گرم

پتاسیم، آهن، ویتامین‌های گروه B

خواص و فواید میوه به و مربای به

1. تقویت دستگاه گوارش

میوه به دارای فیبر محلول و نامحلول است که به بهبود هضم غذا، درمان زخم معده و رفع یبوست کمک می‌کند.

2. ضدتهوع و مفید برای زنان باردار

مصرف مربای به به کاهش حالت تهوع در بارداری کمک می‌کند و معده را آرام می‌سازد.

3. تقویت قلب و کاهش کلسترول

آنتی‌اکسیدان‌ها و پتاسیم موجود در به، به تنظیم ضربان قلب و کاهش کلسترول کمک می‌کنند.

4. خاصیت آرام‌بخش و ضدافسردگی

عطر خاص میوه به و ترکیبات آرامش‌بخش آن در کاهش استرس، اضطراب و بهبود خلق‌وخو مؤثر است.

5. تقویت سیستم ایمنی

ویتامین C موجود در به، ایمنی بدن را بالا می‌برد و از سرماخوردگی جلوگیری می‌کند.

6. مفید برای پوست و مو

مصرف به، به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌ها، در شادابی پوست و جلوگیری از ریزش مو مؤثر است.

مهم‌ترین مناطق تولید میوه به

1. ایران – مناطق معتدل مانند اصفهان (بویین‌میاندشت)، فارس، گیلان، مازندران، آذربایجان

2. ترکیه – از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان "به" در جهان

3. چین، آرژانتین، ازبکستان، مراکش – با تولید صنعتی برای صادرات

4. اسپانیا و پرتغال – با سابقه تاریخی در پخت مربای به (membrillo)

طرز تهیه مربای به خانگی

مواد لازم :

به: 1 کیلوگرم

شکر : 1 کیلوگرم

آب : 3 لیوان

آب‌لیمو تازه : 1 قاشق غذاخوری

گلاب یا هل (اختیاری) : برای عطر بهتر

مراحل تهیه :
1. شست‌وشو و خرد کردن به
به‌ها را خوب بشویید و با پوست خرد کنید (ریز یا درشت به سلیقه شماست).

2. پیش‌پخت با آب
قطعات به را با ۳ لیوان آب بپزید تا نیم‌پز شود و رنگ آن کمی سرخ یا صورتی شود.

3. افزودن شکر
پس از نرم شدن، شکر را اضافه کرده و اجازه دهید با شعله ملایم، مربا غلیظ شود.

4. افزودن آب‌لیمو
در اواخر پخت، آب‌لیمو را اضافه کنید تا مربا شکرک نزند و رنگش ثابت بماند.

5. افزودن گلاب یا هل (اختیاری)
برای عطر بیشتر، چند قطره گلاب یا کمی پودر هل به مربا اضافه کنید.

6. سرد کردن و نگهداری
پس از خنک شدن، مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

طبع میوه به و مصلحات آن

در طب سنتی، طبع میوه به سرد و خشک است (به‌ویژه خام آن). اما مربای به طبعی معتدل و مایل به گرم دارد، به‌ویژه با افزودن گلاب و هل.

مصلحات :

برای کاهش سردی: مصرف به همراه عسل، دارچین یا هل

در فصول سرد: مصرف مربای به با نان و کره برای صبحانه بسیار مفید است

برای معده‌ سرد: نوشیدن دمنوش به خشک‌شده همراه با عسل