میرزا قاسمی نیمه آماده

میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمال ایران، به‌ویژه استان گیلان است. این غذا که پایه‌ای گیاهی دارد، از بادمجان کبابی، گوجه‌فرنگی، سیر، تخم‌مرغ و ادویه‌های محلی تهیه می‌شود. طعم دودی بادمجان و عطر سیر، میرزا قاسمی را به یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل کرده است که معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود.

تاریخچه میرزا قاسمی

ریشه این غذا به دوران قاجار بازمی‌گردد. گفته می‌شود که محمد قاسم خان والی، حاکم وقت رشت در زمان ناصرالدین‌شاه، این غذا را ابداع و به دربار معرفی کرده است. به همین دلیل، نام این غذا را "میرزا قاسمی" گذاشته‌اند. از آن زمان، این خوراک محبوبیت زیادی در گیلان پیدا کرد و امروزه یکی از غذاهای معروف ایرانی به شمار می‌رود که در بسیاری از رستوران‌های سنتی و محلی سرو می‌شود.

نکات جالب درباره میرزا قاسمی

• روش سنتی پخت آن با کباب کردن بادمجان روی آتش زغال است که به آن طعم دودی ویژه‌ای می‌دهد.

• در برخی مناطق، میرزا قاسمی را با روغن حیوانی تهیه می‌کنند تا طعم آن غنی‌تر شود.

• این غذا به دلیل داشتن سیر و بادمجان، دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است.

اگر اطلاعات بیشتری یا ویرایش خاصی برای سایت خود نیاز دارید، بفرمایید!

طرز تهیه میرزا قاسمی (برای 4 نفر)

مواد لازم:

• بادمجان: 4 عدد بزرگ

• گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط

• سیر: 4 حبه

• تخم‌مرغ: 2 عدد

• روغن: 3 قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

• کباب کردن بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم یا زغال کباب کنید تا پوست آن‌ها کاملاً بسوزد و گوشتشان نرم شود. سپس در آب سرد قرار دهید و پوست آن‌ها را جدا کنید. بادمجان‌ها را ساطوری یا له کنید.

• آماده کردن گوجه‌فرنگی
گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش قرار دهید تا پوستشان راحت جدا شود. سپس آن‌ها را رنده یا خرد کنید.

• سرخ کردن سیر
سیرها را ریز خرد کرده و در روغن با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی شوند.

• اضافه کردن بادمجان و گوجه‌فرنگی
بادمجان‌ها را به سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوجه‌فرنگی‌های خردشده را بیفزایید و مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا آب آن کم شود و روغن بیندازد. نمک و فلفل را اضافه کنید.

• اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها
در آخر، تخم‌مرغ‌ها را در تابه بشکنید و بدون هم زدن بگذارید کمی ببندد. سپس آن‌ها را مخلوط کنید تا یکدست شود.

• سرو غذا
میرزا قاسمی را با نان یا برنج سرو کنید و در صورت تمایل روی آن کره یا روغن حیوانی بریزید.

نکته:
برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید کمی کره به غذا اضافه کنید یا هنگام سرو، روی آن گردوی خردشده بپاشید.

نوش جان!