کوکو مرغ ( چغرتمه ) نیمه آماده

کوکو بادکوبه یا چغرتمه یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه خطه گیلان است که طرفداران بسیاری دارد. این غذا با ترکیبی از تخم‌مرغ، مرغ، پیاز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و دلچسب دارد. چغرتمه معمولاً به‌عنوان یک غذای اصلی سرو می‌شود و به دلیل داشتن تخم‌مرغ و مرغ، ارزش غذایی بالایی دارد. این کوکو به‌خصوص در میان علاقه‌مندان به غذاهای محلی گیلانی جایگاه ویژه‌ای دارد و اغلب در مهمانی‌ها و مجالس تهیه می‌شود.

دستور پخت کوکو بادکوبه (چغرتمه)

مواد لازم:

سینه مرغ: ۲۰۰ گرم

سیب زمینی ۲ عدد متوسط

تخم‌مرغ: ۴ عدد

پیاز: ۲ عدد متوسط

زرشک به مقدار کم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

سبزی معطر گیلانی به مقدار کم

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را با مقداری آب، نمک، زردچوبه و یک عدد پیاز خردشده در قابلمه‌ای بپزید تا کاملاً پخته شود. سپس مرغ را ریش‌ریش کرده و کنار بگذارید.

یک عدد پیاز باقی‌مانده را خلالی یا نگینی خرد کرده و آنرا سرخ کنید

سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و  سرخ کنید

مرغ ریش‌ریش‌شده را به مخلوط  سیب زمینی سرخ کرده و پیاز سرخ شده  ، زرشک و سبزی معطر اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند سپس تخم مرغ ها را به مخللوط بدست آمده اضافه کنید و خوب هم بزنید

در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، مخلوط کوکو را در تابه بریزید و روی آن را صاف کنید.

درب تابه را گذاشته و اجازه دهید کوکو با حرارت ملایم بپزد. بعد از چند دقیقه، وقتی یک طرف آن سرخ شد، کوکو را برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی و برشته شود.

پس از آماده شدن، کوکو را برش بزنید و با نان تازه، سبزی خوردن یا ترشی سرو کنید.

طرز تهیه سس کوکو ( اختیاری )

برای درست کردن سس دو قاشق رب گوجه فرنگی رو داخل تابه میریزیم. یکی دو قاشق روغن اضافه میکنیم و روی حرارت میگذاریم.

رب رو کمی تفت می دیم تا رنگشو به روغن پس بده و خامیش کشیده بشه .

‏حالا یک فنجان آب مرغ که از مرغی که پختیم مونده رو بهش اضافه میکنیم. ۱ قاشق آبلیمو اضافه می کنیم و اجازه میدیم که کمی بجوشه و غلیظ بشه .

حالا از سس قاشق قاشق برداشته وروی کوکو می ریزیم

این غذا با طعم و عطر دلپذیر خود، یک انتخاب عالی برای وعده‌های ناهار یا شام است. نوش جان!